O jardim da Pousada Lua Morena foi construído aos poucos e com muito amor por parte de cada um dos diferentes proprietários que se sucederam ao longo do tempo: nos anos ’70, o Senhor Miguel Correa plantou os coqueiros e o pé de castanhola, o primeiro de Canoa Quebrada, enquanto a Senhora Marie Louise Hoefnagels, ou, mais simplesmente, Malou, foi quem plantou, com a colaboraçao de  alguns amigos, a maioria das plantas que formam a parte mais importante do jardim.  Hoje o jardim passa por um processo de manutenção extraordinária e de catalogação de todas suas espécies: em breve, nesta página será possível conferir os detalhes deste trabalho botânico coordenado por Jorge Steinmann da Empresa Mandacaru de Canoa Quebrada, que pretende informar aos hospedes sobre as peculiaridades de cada planta. Tendo em vista a existência de muitas flores, é comum ter a chance de admirar diferentes espécies de beija-flor e de outros passarinhos, que alegram os hóspedes com seu canto, suas evoluções e suas cores. Alguns pequenos saguis costumam observar os hospedes de cima das arvores e até dos telhados.